哪里的海参最好？北纬39度，一条被公认为最适合海洋生物生长的纬度，更由于它是独特的海水交接地带,还汇集了各种珍稀海洋物种。
以盛产名贵物种的大连刺参闻名天下。《清稗类钞.动物类》记载：“海参，以产奉天着为最，色黑多刺，名辽参”。
哪里的海参最好？在近千种海参家族中辽参为何能拔得头筹？
海参被誉为海八珍之首有补肾、养血、益精等诸多滋补作用，中国的南方和北方都生长海参，但是品质大为不同，越往南海参种类越多，以不带肉刺品质较差的光参较多，越往北由于水温低，海参生长缓慢，营养物质的积累也就越多，品质越高。
历经地球大碰撞和冰川期海参的生存历史可追溯到6亿年前的前寒武纪时代，其顽强的生存能力远胜于恐龙和自然界其他的物种，在弱肉强食的海洋世界里，海参没有眼睛，不会游泳，更没有震慑敌胆的锐利武器，海参是如何得以存活的呢？
海参它的生命的韧性十分可怕，十分的顽强和令人感动，平时渔民抓海参的那个网，那个孔就很小，如果你把海参放进去的话，那海参比网孔可粗多了对不对，和网孔可不成比例的，但是如果你把海参放到网里非常长的时间，海参就会从那个孔里边，把整个身子，就整个它能浓缩自己的身子，看起来非常痛苦的吧自己这么个性状，变成一个非常细的，像那个液体流出来，从眼里往外淌出的那种感觉，就是流淌，流淌，整个流淌出来，像水一样，流淌出来之后，再渐渐的还原成海参的样子，海参这种逃跑的能力非常的强。
跋涉上千公里，探寻海参独特之谜：分身、吐脏、变色，探寻海参独特的生存本领，北纬39度，野海参探秘
借助于水下摄影机，我们看到了神秘的种参厂，这里的海参刺硬、皮厚、个大，拥有优良的遗传基因，并且周边海域远离大陆，没有污染，远离主航道，属于国家级清洁海域，目前这里已经进行了永久性的隔离，最大的海参在水里是什么样的？最大的海参在水里大约有40厘米长，因为它的肉质厚，上来之后收缩成圆状，或者收缩成下图这个形状，实际上这个种参上来之后会成球状，伸缩能力特别的强，就是活力特别好，上来之后，哗，缩成一个球，弹性非常的好。
面对危机四伏的海底环境和各种天地海参以特殊的斗争形势保护自己，它能根据不同的生存环境变化自己的身体颜色，生活在岩礁附近的海参为棕色或浅蓝色，生活在海带海草中的海参则为绿色。
与魔术不同海参有着更强的本领，如被其他天敌咬成重伤，或将海参剁成数段，投放海底，经过3到8个月即可复原，每节都会长成完整的活海参，而海参感觉外界环境不适宜时，还能将自己节成数段，除此之外海参还有什么其他神奇的本领呢？
根据研究海参20多年的水产专家朱蓓薇院士讲解到：海参还有这种功能就是海参遇到比他强大的对手的时候海参还会把它的肠子吐出来，吐出来之后就蒙蔽对方然后就逃之夭夭了，然后经过50天之后吐出来的那些东西又能够重新生长出来，所以海参它有很深的这种再生能力，海参的体内含有自溶酶，能够把自身的体内的糖类，碳水化合物或者是一些脂肪类的东西都用它的酶系，比如说脂肪酶、淀粉酶、果胶酶把它自己这些物质都给它分解掉，这就是海参所具有的自溶酶，那么它需要有一定的条件，一个是外界强烈的刺激，就是和它的生长环境不适合的时候，比如说从海底捞上来，也是一种防御措施吧，把自己解体掉，酶系迅速的发生作用，把自己化成一滩水，这是海参的自溶现象，海参极其怕脏怕油，一根头发或少量的化妆品，都能让海参融化成水。
作为世界上少有的高蛋白低脂肪低糖的营养保健食品，海参是唯一没有胆固醇的海洋生物。美国的研究学者从海参中萃取到一种特殊物质海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌以及某些人类癌细胞的生长与转移，借助先进的科学仪器，对比中外不同种类的海参，产于北纬39度的海参有一个奇特的数字，獐子岛海参的粘多糖含量趋向于5的范围，其他外地的海参比如“海茄子”的南方海参粘多糖的含量远远低于3.2而粘多糖的多少直接关系到营养和药用价值的作用，哪里的海参最好？所以全世界公认最好的海参是我国的北纬39度大连獐子岛海参。
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